İsmini Harput'un fatihi Selçuklu sultanı Melikşah'ın komutanlarından Çubuk Bey'den alan, '' Zirvede olmak isteyenlerin okulu Çubukbey Anadolu Lisesi'', 2005 yılında, Zübeyde Hanım Caddesi üzerinde bulunan Köy Hizmetleri binasında 240 öğrenci alarak kurulmuştur. Okulumuz 2008-2009 Eğitim-Öğretim yılından itibaren Keban yolu üzerinde bulunan Adalet Sarayı - Akgün Otel civarında Çaydaçıra Mahallesi Emsal Sokakta yapılmış olan yeni binasına taşınmıştır. Okulumuz; Eğitim Vadisi olarak adlandırılan kampus okullarından biri olup, 200 kişilik yatak kapasiteli pansiyonu da bulunan oldukça modern yeni okullardan biridir. Okulumuz, ilk mezunlarını 2009 Haziran ayında vermiş olup , ülkemizin önemli üniversitelerine birçok öğrencimiz yerleşmiştir. Okulumuzun Kurucu Müdürü Yakup YILDIZ (Tarih) ,   SINAV (Liyakat) ile atanan İLK Müdürü ise ALİ HIDIR MENTEŞ ( Coğrafya) olup, 3 Şubat 2010 Tarihinde okulumuzdaki görevine başlamıştır.